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【仕様】
●種別:鎌薄刃包丁(かまうすばほうちょう)
●サイズ:刃渡り180mm
●鋼:白鋼二号(日立安来鋼)
●柄:水牛口輪柄

【おススメポイント】
こちらの上作(じょうさく)シリーズは、白鋼2号を綺麗に仕上げた料理人にお勧めのシリーズです。裏押しを1万番の砥石で仕上げていますので、切れ味・研ぎ直しが簡単にできるようにしております。

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今まで使っていた出刃と切れ味が全然違う。自分で釣る楽しみに出刃包丁でさばく楽しみが増え、明日も朝早くから海に行ク予定です。
試しにヒラマサ70センチを捌きました。兜割りした後に三枚おろししたけど全然切れ味が落ちてませんでした。今回は青物でしたが、大鯛なるとヤバイかな?硬い魚さばいたらまた書き込みます。 
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